L'agriculture indispensable au plateau Par Yvette Delorme Article paru dans Terroir Magazine de Janvier 1996 Reproduit avec l'aimable autorisation de l'auteur
Les élus et les responsables agricoles se concertent pour redynamiser l'agriculture du Plateau, située en zone d'appellation "Comté", mais appauvrie par la fuite des quotas laitiers. « Conforter les agriculteurs en place, en faire des partenaires de la gestion de l'espace, réinstaller au moins cinq jeunes exploitants, pour produire un million de litres de lait transformés sur place en Comté, tel est le projet pour les six ans à venir », explique Bernard Argenti, conseiller général et agriculteur lui-même, en GAEC avec son frère. Un projet que partage Pierre Pélisson, éleveur d'une trentaine de vaches laitières et responsable professionnel. « Ici, nos vaches produisent du Comté, affirme-t-il, et on ne remplacera pas l'agriculture. Elle doit être présente pour que le tourisme s'y développe. » A la fromagerie de Brénod, le président de la coopérative, Louis Massonnet, projette un agrandissement qui permettrait de doubler la quantité de lait transformé et d'élargir la collecte. La fromagerie serait ainsi prête à accueillir de nouveaux producteurs. Actuellement, 1,6 millions de litres de lait, produits par sept exploitations, sont transformés en Comté, 135 t par an. Elle reste la seule fromagerie du plateau, après la fermeture des sept autres durant les 20 dernières années. Elle traite environ la moitié du lait produit sur le plateau. Bénéficiant d'une implantation pour la vente directe, elle pourrait créer un nouvel emploi en faisant travailler deux fromagers au lieu d'un. z